食堂生鮮果蔬的驗收標準應包括以下兩個方面：

1、新鮮度：果蔬應該呈現出新鮮的外觀和質地，沒有明顯的腐爛、病斑或腐爛跡象。葉片應綠色且富有光澤，水果應有明顯的色彩，并且沒有軟爛或變色。

2、大小和形狀：果蔬的大小和形狀應符合其品種的特征和標準。例如，蘋果應該有適當的大小并且沒有明顯的畸形。